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  • couscous (fr)
  • pâte (fr)
  • semoule (fr)
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  • Plantes cultivées pour ses grains comestibles par l'homme sous forme de semoule. La semoule sert à la fabrication des pâtes, de la semoule du couscous, de gateaux secs. La tige de la plante est aussi utilisée en alimentation animale comme paille. Il existe plusieurs variétés de blé dur. (fr)
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  • 2019-08-26T00:00:00Z (xsd:dateTime)
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  • Blé dur (Triticum durum Desf. et hybrides interspécifiques à même nombre de chromosomes) Le blé dur est une céréale distincte du blé tendre qui s’emploie sous forme de semoule directement et dans la fabrication des pâtes alimentaires ou des gâteaux. Le blé dur doit avoir une couleur de jaune ambré à brun et présente une cassure vitreuse d'aspect translucide et corné. Il ne doit pas être confondu avec les blés tendres dits de « force » (tels que les variétés Florence-Aurore, Prinqual). Source Agreste Statistique Agricole Annuelle: présentation générale (fr)
  • Le blé dur (Triticum turgidum L. subsp. durum (Desf.) Husn.) est une espèce de blé caractérisée par son amande (intérieur du grain) dure et vitreuse. Cultivée depuis la Préhistoire, cette céréale est riche en protéines, y compris en gluten. Il ne peut donner que des pains peu levés mais convient parfaitement à la fabrication des pâtes alimentaires, couscous et boulghour. Le blé dur (durum wheat ou simplement durum en anglais) ne doit pas être confondu avec le hard wheat, nom donné en Amérique du Nord à des variétés de blé tendre (froment), donc panifiables, à teneur élevée en protéines (hard red spring, hard red winter, etc.).. Source Wikipédia (fr)
  • Source Le Catalogue officiel des espèces et variétés de plantes cultivées en France (fr)
  • Source registre parcellaire data.gouv.fr (fr)
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  • blé dur (fr)
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