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La pomme de terre ou patate (langage familier, canadianisme et belgicisme), est un tubercule comestible produit par l’espèce Solanum tuberosum, appartenant à la famille des solanacées. Le terme désigne également la plante elle-même, plante herbacée, vivace par ses tubercules mais toujours cultivée comme une culture annuelle. La pomme de terre est une plante qui réussit dans la plupart des sols, mais elle préfère les sols légers légèrement acides. La plante est sujette aux maladies dans des sols calcaires ou manquant d’humus... Elle est une source importante de glucides, qui se présentent principalement sous forme de fécule, et selon son mode de cuisson elle peut apporter des quantités notables de protéines et de vitamines. Ses qualités nutritives et sa facilité de culture font qu’elle est devenue l’un des aliments de base de l’humanité : elle figure parmi les légumes et féculents les plus consommés et est la principale denrée alimentaire non céréalière du monde. Cultivée et consommée localement, relativement peu commercialisée sur le marché mondial sous sa forme crue, elle est recommandée par l’ONU pour atteindre la sécurité alimentaire. C’est aussi la culture alimentaire la plus productive, produisant plus de matière sèche à l’hectare que les céréales ; 85 % de la matière sèche produite par la plante est comestible pour l’homme contre environ 50 % pour les céréales. Le rendement moyen est d’environ 17 tonnes à l’hectare au niveau mondial, mais se situe entre quarante et cinquante tonnes dans certains pays développés d’Amérique du Nord et d’Europe occidentale. La pomme de terre reste sous-utilisée dans certains pays du Tiers Monde, notamment en Afrique subsaharienne, mais globalement sa consommation progresse dans les pays en développement, tandis que dans les pays développés elle tend à diminuer et à basculer de plus en plus vers des formes transformées (produits appertisés, déshydratés ou surgelés).La fécule de pomme de terre a donné naissance à une industrie de transformation, la féculerie, aux multiples débouchés dans les secteurs agro-alimentaire, cosmétique, pharmaceutique et industriel. Source Wikipédia
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Pomme de terre (SOLTU). Source table du catalogue de l’Acta publiée en 2021.
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Pommes de terre ( Solanum tuberosum L.) Quatre catégories sont distinguées : les pommes de terre cultivées pour le plant ; les pommes de terre de féculerie, essentiellement cultivées pour la féculerie ; les pommes de terre primeurs ou nouvelles, commercialisées avant le 1 er août ; les pommes de terre de demi-saison, récoltées avant maturité complète, et commercialisées après le 1 er août et les pommes de terre de conservation, pour la consommation humaine ou animale, elles sont récoltées à maturité complète et peuvent être stockées pour la conservation. La distinction entre primeurs et demi-saison est commerciale. D'après l'arrêté du 31 octobre 1961, peuvent seuls bénéficier de la dénomination « primeurs » ou « nouvelles » les tubercules récoltés avant complète maturité, dont la peau se détache facilement par simple grattage (tubercules peleux) et inaptes à une longue conservation. La vente de pommes de terre sous la dénomination primeurs ou nouvelles est autorisée depuis le début de la campagne jusqu'au 31 juillet inclus. On a employé le terme demi-saison pour les pommes de terre de mêmes caractéristiques, mais commercialisées après cette date limite.nLes pommes de terre destinées à la transformation pour fabrication de flocons, chips, frites surgelées, etc. sont classées en pommes de terre de conservation, même si elles sont, ce qui peut arriver, récoltées avant maturité. Source Agreste Statistique Agricole Annuelle: présentation générale
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Potatoes (SOLTU). Source table of Acta Catalogue published in 2021.
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